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Lo chef Saro Brafa e la sua ricetta: Tagliatelle con crema di bieta al limone, guanciale croccante e granella di noci. Ricetta dello chef Saro Brafa

Scritto Da Redazione InfoWeek

Di Roberta Maci

Saro Brafa, chef del prima classe, noto ristorante ragusano, ci presenta una sua ricetta
A voi ingredienti e procedimento

Ingredienti:
tagliatelle
bieta ( o bietola)
buccia di limone
guanciale
noci
sale pepe
aglio uno spicchio

Procedimento:
lessare la bieta, scolare e raffreddare.
Frullare la bieta, aiutandosi con un minipimer, aggiungere olio, sale, pepe e buccia di limone, crema fatta.
Cucinare la pasta ( meglio al dente, se la tagliatella è fresca).
Schiacciare e soffriggere in padella uno spicchio d’aglio, quando sarà dorato togliere dalla padella e aggiungere il guanciale. Rosolare bene e sfumare con un pò di vino bianco.
Scolare la pasta e saltarla in padella insieme al guanciale. Aggiungere la crema di bieta e saltare ancora.
Ci siamo quasi… mettere la pasta in un piatto e completare con granella di noci e buccia di limone, guanciale croccante e granella di noci.


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