Ingredienti
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450 gr. di pomodori
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1 peperone giallo•
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•1 peperone verde
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•1 melanzana
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•3 zucchine•
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•2 carote
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•1 spicchio d’aglio•
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•cipolla a piacere
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rosmarino, timo, prezzemolo
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•½ dado vegetale
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•Olio extra vergine d’oliva a piacere
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•Sale, pepe, olio e sale e pepe a piacere
Lavare, pelare e grattugiare le verdure. Mettere il dado vegetale in mezzo litro d’acqua, in modo da ottenere un brodo saporito per dare gusto alle verdure. Mettere in padella aglio, cipolla e carota tritati e soffriggere a fuoco basso. Quando la cipolla inizierà a dorare, aggiungere i peperoni. Unire al resto degli ingredienti, aggiungere il prezzemolo e gli aromi. Infine insaporire con sale, pepe e olio a piacere.
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